日曜庵は、NPO法人そばネット埼玉が、伝統食文化である「手打ちそば」の普及・啓蒙活動の一環として日曜日に限って開催し、併せて、群馬県高山村の特産物販売などのPR活動をしているものです。

　 手打ちそばは、そばネット埼玉会員「さいたま蕎麦打ち倶楽部」の上級者（3段以上）が2階のそば打ち場で、心を込めて打ったそばです。

　そば粉は、北海道産或いは茨城県産の石臼挽きを使用します。 　　そばの割合は、そば粉87％中力粉13％です。

　ふのりそばは、そば粉と海藻のふのりだけで打ったそばで、新潟地方「へぎそば」と呼ばれています。（数量に限りがあります。）

　 麺汁は自家製で化学調味料は一切使用しておりません。